こんにちは！管理人のすのうです。
今回のテーマは「みずみずしいアスパラ」です。収穫するときに美味しいアスパラは水が出る！
今回はアスパラガスの知識ともふもふ農園のアスパラについて紹介していきます。
アスパラガスがどのように出てくるのか知らない人も多いと思います。分かりやすい写真が撮れましたのでこの記事で紹介していきます。
まずはこれをご覧いただこう。
茶色の塊とアスパラですね。
これがアスパラの根。
茶色の塊が地下茎。その下には養分を蓄える貯蔵根・水分を吸収する吸収根があります。
茶色の塊、地下茎からアスパラが出てきます。
この地下茎が毎年成長して大きくなっていきます。
聞きなれない名称で言うと、普段みなさんが思うアスパラは若茎・若茎を収穫せず成長させて木にしたものを親茎・地下茎から次に出る芽が鱗芽群と言います。
ちなみにアスパラの根ってどれほど大きくなると思いますか？
1メートルぐらい？
微妙に惜しいとこ出すなよ。
アスパラの根は土壌の状態が良ければ幅1.5メートル×深さ1メートルほどの大きさまで成長します。
これだけ大きい根だからこそ、あれだけのアスパラが次々と出てくるんですね。
これが若茎。
ちなみにアスパラの茎にある三角のものはハカマと呼ばれています。名称は鱗片葉です。
これが親茎
若茎を成長させるとこうなるよ。
では美味しいアスパラの話をしていきます。私たちアスパラ農家はもちろんハサミや鎌でアスパラを収穫していますが、収穫の時に違いがあります。
アスパラ収穫で気になったことはあるか？
そういえば切ったときの感覚が微妙に違うような…
アスパラの９０％以上は水分です。水分が不足していると品質が低下します。
夏場のアスパラって１０aあたり３ｔの水を蒸散してるぞ。
立茎した5月～9月頃はアスパラはとても多くの水分を必要としています。またアスパラの根は毎年成長を続け、畝（うね）から通路側にも広がっていくため畝間のかん水も行っていきます。
ちなみにaはアールと読みます。１aは１０ｍ×１０ｍつまり１００㎡のことです。
１０aだとその１０倍で１０００㎡です。
アスパラはものすごい量の水を吸い上げて、葉から出しているんですね。水分を多く吸収するからこそみずみずしいアスパラになるんですね。
このアスパラに水をやることを「かん水」と言います。アスパラ栽培にはかん水が非常に大事で「アスパラは水でとる」アスパラ農家の格言です。
潅水（かんすい）と書きますが、読みにくいので「かん水」を使います。
水が足りているとハサミがスッと入って切り口からすぐ水が上がってくる。みずみずしくて、味も良い。
この時も切ってから水分がぽたぽたと出てみずみずしいアスパラでした。
こんなアスパラはうまい！
かん水や肥料の調整・温度管理などつーさんは日々調整して美味しいアスパラ作りを目指しています。
新しい方法は積極的に取り入れる！
みずみずしいアスパラを育てるため、もふもふ農園は頑張っています。
今回も最後まで読んでいただき感謝です。
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